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大米的營養價值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪3%-8%，并含有豐富的B族***等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率68%-81%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

防止大米生蟲措施晾曬法這個方法比較簡單成本也比較低嗎，只要將大米拿出來，放到一個容器里，這個容器可以是放了紗布的篩子，也可以是干凈的袋子，放到陰涼通風的地方，然后靜靜地等著蟲子自己爬出來。晾曬法切記一點就是放到陽光下暴曬，因為蟲子喜歡的是溫暖地方，而且暴曬還可能導致米變得容易脆。維持食用鹽，食用糖干燥大米肯定是自然的防潮干燥劑。將一包大米放在鹽罐里，能夠確保食用鹽不受潮。同樣，食用糖還可以用這類方式存儲，再也不必擔心夏天天一熱糖都變成了黏糊糊的膠狀糖了。雞蛋保鮮將雞蛋放在大米中，能合理有效地確保雞蛋的新鮮程度，儲放6-8個月，雞蛋全部都是良好的。

冰凍法這個就需要家里有冰柜或者冰箱之類的能制冷的工具。一般蟲子都會在低溫下死去，所以把米放到冰箱中也能夠驅除蟲子，具體的做法是把米分成幾份，然后分別放到袋子里面，袋子要干凈。把袋口扎緊然后放到冰箱的冷凍室里即可，建議放置48小時左右，然后將死去的蟲子過濾出來就可以了。冰凍法需要注意的是一定要把口袋扎緊，不讓口袋中的蟲會爬出來，弄臟冷凍室。

大米，大約距今5萬年前，云南地區出現了早期的稻谷植物，而在湖南道縣和江西萬年縣考古發現約1萬3千多年前開始種植食用。直到長江中下游的河姆渡人在約7000年前進入新石器時代，才完全掌握水稻的種植15技術，把稻米作為主要糧食。從時間的跨度上來看，稻米比小米更早被人類食用，資歷上來說是小米的前輩呢。民以食為天，小小的米粒作為我們的主食，不論大米為什么叫做大米，總而言之，生活中我們當然還要選擇好的大米食用。大米在《2018年***食品安全監督抽檢項目》中抽檢項目有12項總(以Hg計)、無機(以As計)、鉛(以Pb計)、鉻(以Cr計)、鎘(以Cd計)、赭曲霉A、B苯并芘、磷、、丁草胺、氟酰胺。